最近、ハンバーガーチェーンでも、
イタリアンでも人気を博しているサラダがこの「シーザーサラダ」。
いろいろな野菜を使っているところもあるけれど、
本来のレシピでは |
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| ・ ちぎったレタス（ロメインレタス） |
| ・ パルメザンチーズ
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| ・ オリーブオイル
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| ・ 卵 |
| ・ ベーコン |
| ・ ガーリック風味のクルトン |
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というシンプルといえばシンプルな組み合わせのサラダである。
最近は、カフェのメニューにも取り入れられ、若い女性がこのサラダと、
ハーブティーで昼食をすませるという光景も良く見られる。
サラダを代表するような感のある「シーザーサラダ」、
今では、高級フランス料理店からカジュアルイタリアン、
ファミリーレストラン、居酒屋までと幅広く取り入れられているのだ。
なぜ、「シーザーサラダ」はここまで人気が出たのだろうか、
その秘密と、歴史にせまり、
特定のメニューが、幅広い飲食業界でなぜ受け入れられたのかを探ってみたい。 |
2001.10.22
